Comment Conserver Les Champignons Magiques

Les champignons magiques sont excellents, mais si vous ne les conservez pas correctement, leur durée de vie est extrêmement courte. En fait, certaines variétés ne se conservent que 24 h ou moins avant d’être impropres à la consommation. Par conséquent, à moins que vous ne souhaitiez les consommer immédiatement après les avoir récoltés, vous feriez mieux de trouver un moyen de leur donner une certaine longévité ! Heureusement, les champignons magiques séchés se conservent très longtemps, à condition d’être stockés correctement.

Dans cet article, nous verrons comment conserver adéquatement les champignons magiques pour qu’ils restent comestibles et puissants le plus longtemps possible.

Comprendre les champignons magiques

Les champignons magiques se présentent sous différentes espèces, mais tous appartiennent au genre Psilocybe. Ce qui les lie, c’est qu’il s’agit de champignons qui produisent, à des degrés divers, des substances chimiques psychotropes : la psilocybine et la psilocine. Ils poussent dans le monde entier et le plus commun et le plus facile à cultiver chez soi est le Psilocybe cubensis. Mais si vous les ramassez à l’état sauvage en Europe, il est plus probable que vous partiez à la chasse au Psilocybe semilanceata (ou liberty caps/fer de lance).

Quel que soit le type, les champignons magiques se désagrègent très rapidement ! Il est donc essentiel de les préparer et de les conserver correctement si vous voulez qu’ils durent plus d’un jour ou deux.

L’importance d’une bonne conservation

Si vous ne conservez pas correctement les champignons magiques ou les truffes, ils vont vite « tourner » (être impropres à la consommation). Et une fois qu’ils ont tourné, il est impossible d’inverser le cours des choses. Les champignons frais tournent presque immédiatement s’ils sont laissés à l’air libre dans des conditions normales. Les champignons séchés nécessitent également beaucoup de soins s’ils doivent être conservés pendant un certain temps.

Si vous souhaitez conserver des champignons pendant une longue période, vous devez les sécher.

• Remarque : les Liberty caps, l’espèce la plus susceptible d’être trouvée à l’état sauvage en Europe, doivent être séchés presque immédiatement, car ils contiennent des nématodes (qui ressemblent à de petits vers blancs ou à des asticots). Bien que totalement inoffensifs s’ils sont séchés, les nématodes présents sur les spécimens fraîchement cueillis dévoreront rapidement les champignons s’ils sont laissés à l’abandon. De fait, séchez-les le plus rapidement possible.

Stockage de champis frais ou séchés

Les champignons frais ne peuvent pas être conservés plus de quelques jours, car ils commencent à pourrir très rapidement. Ils contiennent 90 % d’eau et sont donc très tentants pour les bactéries et les champignons nuisibles.

Par conséquent, si vous n’avez pas l’intention d’utiliser vos champignons dans l’immédiat, séchez-les sans tarder !

Conservation des champignons magiques frais

Les champignons frais sont des êtres moribonds (destinés à mourir). Une fois récoltés, ils ne peuvent être conservés que quelques jours au réfrigérateur. Si vous devez conserver des champignons frais, faites-le dans un essuie-tout ou un torchon. Ne serrez pas trop l’emballage, car cela ne ferait qu’accélérer leur tragédie. La moisissure et la pourriture s’installent très facilement.

Il peut également être utile de placer ces champignons emballés dans un récipient hermétique, ce qui peut prolonger un peu leur durée de vie. Mais ne vous attendez pas à des miracles.

Avantages du séchage des champignons magiques

Si vous avez l’intention de conserver des champignons magiques pendant une période significative, ils doivent être correctement séchés et stockés. S’ils ne sont pas totalement secs, ils ne dureront pas. Par totalement secs, nous entendons « craquants comme des biscuits ». Toute trace d’humidité entraînera leur dégradation. Ils ne pourriront peut-être pas, mais la psilocybine se décomposera, et vous serez déçu de constater que rien ne se passe lorsque vous les mangerez.

Assurez-vous donc de savoir comment sécher vos champignons.

Lorsque les champignons sont séchés, la psilocine se transforme en psilocybine, qui est plus stable et se conserve mieux. Une fois exposée à l’acide (souvent dans l’estomac ou en utilisant une technique telle que le lemon tek), la psilocybine revient à sa forme de psilocine, qui est le composé qui vous fait planer.

Les champignons séchés peuvent être conservés indéfiniment, mais il est préférable de les consommer dans les six mois.

Comment conserver les champignons secs

Une bonne conservation permet d’éviter que les champignons séchés ne se réhydratent et ne se décomposent. Comme ils sont extrêmement secs, ils absorbent un peu d’humidité de leur environnement, et même une petite quantité suffit à les abîmer. Une fois séchés, n’ayez pas peur de sortir les grands moyens pour le stockage.

Méthodes de stockage

Les techniques suivantes sont des méthodes efficaces pour conserver les champignons magiques séchés de toutes les variétés.

Récipients hermétiques

Les récipients hermétiques, qu’ils soient en plastique, en silicone, en verre ou autre, devraient tous convenir à la conservation des champignons magiques. En empêchant l’oxygène et l’humidité d’entrer, ils ralentissent la dégradation de nos amis fongiques desséchés et permettent de les conserver pendant un certain temps. L’ajout de sachets de gel de silice à ces contenants contribue également à prolonger leur durée de vie, car ils absorbent l’humidité résiduelle à l’intérieur des conteneurs scellés.

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Scellage sous vide

Le scellage sous vide est une excellente option pour ceux qui possèdent une grande quantité de champignons, par exemple ceux qui viennent de récolter une culture en vrac. Un véritable scellage sous vide protégera vos champignons de l’humidité, mais ne sera utilisé qu’une seule fois. Une fois que vous l’aurez ouvert, vous devrez réitérer l’opération ou transférer vos champignons dans des récipients hermétiques. Cette méthode est donc idéale si vous souhaitez conserver une grande quantité de champignons à long terme, mais elle n’est pas aussi idéale pour les petites quantités que vous souhaitez consommer à votre guise çà et là.

Machine sous vide (Qnubu)

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Congélation

Vous pouvez également congeler des champignons séchés, et c’est une méthode de conservation efficace. Cependant, à moins qu’ils ne soient secs à 100 %, vous risquez de réduire leur puissance en les congelant.

Nous ne recommandons cette méthode que si vous êtes certain que vos champignons ou truffes sont suffisamment secs en ayant par exemple utilisé un déshydrateur alimentaire. Si vous les avez simplement suspendus à côté d’un ventilateur, une autre solution serait préférable.

Miel bleu (blue honey)

Il est également possible de fabriquer du miel bleu avec des champignons magiques et des truffes. Cette méthode permet de conserver les champignons indéfiniment et de créer une friandise savoureuse et psychédélique.

Pour fabriquer du miel bleu, broyez vos champignons ou vos truffes aussi finement que possible. Mélangez-les ensuite à du miel. Au fil du temps, la psilocybine des champignons s’infusera dans le miel. Vous pouvez ensuite l’incorporer dans du thé, sur des toasts ou la manger à la cuillère.

Il s’agit véritablement d’une excellente méthode de conservation. Le principal inconvénient est que vous êtes quelque peu limité dans la façon dont vous pouvez consommer vos champignons une fois qu’ils sont mélangés au miel.

Conseils de conservation avancés

Idéalement, le contenant dans lequel vous conservez vos champignons devrait suffire à lui seul. Mais si vous voulez être encore plus sûr, vous pouvez faire en sorte que l’environnement général soit plus favorable au stockage des champignons. Pour ce faire, il est essentiel de maintenir un faible taux d’humidité et de réduire au minimum la lumière UV.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser un hygromètre pour mesurer l’humidité relative de l’environnement, bien que cela puisse s’avérer un poil excessif dans de nombreux cas.

Éviter les erreurs courantes lors de la conservation des champignons séchés

Voici quelques erreurs courantes qui entraînent des déceptions :

• Un séchage inadéquat : il est difficile d’insister sur l’importance de bien sécher vos champignons au départ. S’ils conservent de l’humidité en leur sein, ils finiront par tourner.
• Exposition à la lumière UV : la psilocybine se décompose sous l’influence des rayons UV, même si les champignons sont correctement séchés : il faut donc les conserver dans un endroit sombre.
• Ne pas utiliser de récipients hermétiques : certains récipients qui peuvent sembler hermétiques ne le sont en fait pas et il faut donc faire attention ! La principale erreur consiste à conserver les champignons séchés dans des sachets en plastique du type ziplock qui ne sont jamais vraiment hermétiques.

Quelle est la durée de vie des champignons magiques séchés ?

Les champignons magiques séchés ont une durée de vie notable, surtout s’ils sont conservés correctement. La puissance et l’efficacité de ces champignons peuvent être conservées indéfiniment dans des conditions idéales et de nombreux utilisateurs affirment avoir profité d’expériences satisfaisantes même après les avoir conservés pendant plus d’un an. Toutefois, pour des résultats optimaux, il est généralement recommandé de consommer les champignons séchés dans les six premiers mois de leur conservation.

Comment savoir si vos champignons sont avariés

Il est essentiel d’identifier les champignons magiques avariés pour garantir la sécurité et éviter les expériences désagréables. Voici les principaux indicateurs qui montrent que vos champignons ne sont peut-être plus propres à la consommation :

• Croissance visible : si vous remarquez des taches, du duvet ou des excroissances inhabituelles qui n’existaient pas lorsque les champignons ont été séchés, il peut s’agir de signes de contamination fongique ou bactérienne. Parfois, l’excroissance n’est pas apparente. Soyez attentif à toute décoloration ou modification de la texture qui semble sortir de l’ordinaire.
• Odeur désagréable : les champignons magiques ont une odeur de terre caractéristique. Toute odeur désagréable ou inhabituelle, en particulier les odeurs de moisi ou de renfermé, peut indiquer une détérioration ou une contamination.
• Teneur en humidité : des champignons correctement séchés doivent être cassants ou secs comme des biscuits. Si vos champignons sont humides ou collants, cela indique clairement qu’ils ont été exposés à de l’humidité, ce qui peut entraîner une dégradation des composés actifs ou le développement de moisissures et de bactéries.
• Aspect pourri : tout signe de pourriture, tel qu’une texture boueuse ou visqueuse, indique clairement que les champignons sont impropres à la consommation. Comme tout aliment avarié, les champignons détériorés peuvent présenter des risques pour la santé.
• Absence d’effets : si vous consommez vos champignons et que vous ressentez des effets psychotropes considérablement réduits ou inexistants, cela peut indiquer que la psilocybine s’est décomposée en raison d’un mauvais stockage ou d’une durée de conservation prolongée.

Stocker correctement les champignons magiques : l’essentiel

Stocker correctement les champignons magiques n’est pas un luxe : c’est vraiment crucial si vous avez l’intention de les conserver pendant un certain temps. La première chose à faire est le processus de séchage, qui, s’il n’est pas effectué correctement, rend tout le reste superflu. Ensuite, une fois secs, ils doivent être conservés dans un endroit vraiment hermétique, à l’abri de la lumière et de la chaleur. En général, vous devriez essayer de les consommer dans les six mois. Avec les champignons séchés, vous pouvez les consommer de différentes manières et il y a vraiment de quoi s’amuser !

Max Sargent

Max est pigiste depuis plus de 10 ans et s’est tourné vers le journalisme du cannabis et des produits psychédéliques ces dernières années. Rédacteur pour des entreprises telles que Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnetion, Gorilla Seeds, MushMagic et bien d’autres, il est fort d’une grande expérience dans ce secteur.

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