Marshmallow | Althaea officinalis (50 grammes)

La guimauve officinale, ou Althaea officinalis, est une herbe ancienne dont l’utilisation médicinale et culinaire est très ancienne dans de nombreuses cultures, notamment en Égypte ancienne, au Moyen-Orient, en Europe et en Asie.

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Ce n’est pas une coïncidence si la guimauve officinale (Althaea officinalis) partage son nom avec la délicieuse sucrerie très populaire. Il y a des milliers d’années, les Égyptiens appréciaient une friandise gluante à base de mauve, de miel et de noix qui, des années plus tard (et après quelques modifications apportées par les Français et d’autres cultures), est devenue la modeste guimauve.

Mis à part le fait d’être un ingrédient clé dans de délicieux bonbons, l’Althaea officinalis possède également une longue histoire comme remède médicinal. En fait, le nom Althaea est dérivé du mot grec « althainein » qui veut dire « guérir ». Les racines, les feuilles et les fleurs de la mauve ont eu de nombreuses utilisations traditionnelles, notamment dans les thés et les gargarismes. Aujourd’hui encore, les sirops faits à partir de racines de mauve sont vendus comme remèdes pour de nombreux symptômes. À la maison, l’Althaea officinalis peut être utilisée pour préparer des infusions chaudes ou froides, des jus ou du sirop. Traditionnellement, les racines entières de guimauve peuvent également être lavées, épluchées et cuisinées dans des plats salés ou sucrés.

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