Top 20 des piments les plus forts du monde (édition 2025)

Pensez-vous pouvoir affronter la chaleur ? Ces piments ne se contentent pas de piquer, ils brûlent. Bienvenue dans le top 20 des piments les plus forts du monde, classés selon leurs unités de chaleur Scoville (SHU). Cette liste mise à jour pour 2025 rend hommage aux variétés mythiques et aux nouveaux détenteurs de records comme Pepper X, désormais incontestablement le piment le plus fort du monde.

Que vous soyez passionné de piments, artisan de sauces piquantes ou jardinier curieux de cultiver ces projectiles brûlants chez vous, ce classement vous offre la chaleur, l’histoire et le profil aromatique qui rendent chaque piment inoubliable.

Voici les points clés à retenir avant d’entrer dans le vif du sujet :

• Le piment le plus fort du monde (2025) est Pepper X avec un incroyable 2,69 millions de SHU.
• Plusieurs concurrents classiques comme le Carolina Reaper ou le Trinidad Moruga Scorpion restent bien placés dans ce classement.
• Beaucoup de piments ne misent pas que sur la puissance : leurs saveurs surprennent par leur côté fruité, fumé ou agrumé.
• Les piments extrêmes exigent de la prudence : portez toujours des gants, des protections oculaires et faites preuve de bon sens lors de leur manipulation.

Le classement : les piments les plus forts en 2025

Qui apporte la brûlure cette année ? Ci‑dessous se trouvent les 20 piments les plus puissants de la planète, avec leur histoire, leurs saveurs et un niveau de piquant souvent téméraire.

L’image ci-dessous présente un aperçu clair des 20 piments les plus forts du monde, classés selon leur unité de chaleur Scoville (SHU), afin que vous puissiez voir d’un coup d’œil lesquels sont les plus intenses.

1. Pepper X : 2,69 M SHU

Nouveau détenteur du record Guinness, Pepper X a été créé par Ed Currie, l’inventeur du Carolina Reaper. Après près de dix années de sélection, il atteint un redoutable 2,69 millions SHU. Sa saveur terreuse et fumée cède rapidement la place à une brûlure intense et durable. Trop fort pour être consommé frais, il est surtout utilisé dans des sauces extrêmes comme The Last Dab. Le cultiver exige de la patience, mais pour les amateurs de sensations, Pepper X représente le saint‑Graël.

2. Apollo Pepper : 2,50 M SHU

Currie ne s’est pas arrêté à Pepper X. Il l’a croisé avec le Carolina Reaper pour créer l’Apollo Pepper. À 2,50 millions SHU, l’Apollo attaque les papilles avec une explosion fruitée avant de plonger dans un feu volcanique. Le piment a gagné en notoriété sur l’émission Hot Ones, où sa sauce met à l’épreuve les célébrités chaque saison. Ce n’est pas un piment pour la cuisine du quotidien, mais une aventure audacieuse pour les courageux. Les jardiniers rapportent que l’Apollo produit des gousses bosselées à queue‑dard rouge profond.

3. Dragon’s Breath : 2,48 M SHU (non officiel)

Si Dragon’s Breath, issu du Royaume‑Uni, a failli rafler le titre en 2017, Guinness n’a jamais certifié sa puissance. Les tests de laboratoire ont mesuré 2,48 M SHU. Sa chaleur est vive, perçante, adoucie d’une légère douceur. Les chercheurs de l’Université de Nottingham Trent l’ont initialement étudié comme anesthésique naturel. Parmi les passionnés, Dragon’s Breath conserve une aura mythique. Bien que rarement commercialisé, son prestige en fait un objet de collection.

4. Carolina Reaper : 2,20 M SHU

Le Carolina Reaper détenait le record Guinness de 2013 jusqu’à ce que Pepper X lui ravisse la couronne. Avec sa queue en forme de dard torsadé et une puissance de 2,20 millions de SHU, le Reaper est devenu une icône. Les amateurs apprécient sa douceur fruitée initiale, qui permet de l’utiliser en sauces et poudres, jusqu’à ce que le feu prenne le dessus et s’installe pendant ce qui semble durer une éternité.

Le succès du Reaper a aussi contribué à lancer une vague mondiale de sauces superhot, popularisant les défis pimentés et les festivals du piment. Au-delà de sa puissance, il est devenu un phénomène culturel à part entière.

Piments séchés Carolina Reaper (Scovilla)

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Piments séchés Carolina Reaper (Scovilla)

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5. Komodo Dragon : 2,20 M SHU

Issu d’un partenariat au Royaume‑Uni entre Tesco et le cultivateur Salvatore Genovese (Bedfordshire), le Komodo Dragon séduit par une entrée fruitée avant une montée en chaleur tardive et fulgurante. Il atteint environ 2,20 millions SHU. Son effet tardif est souvent décrit comme l’un des plus féroces. Les producteurs louent ses rendements, tandis que les amateurs en quête de défis le recherchent pour son piquant traître.

Le Komodo Dragon a fait date en devenant l’un des premiers superhots à être vendu en grande surface, montrant à quel point la culture pimentée est devenue mainstream. Tesco a même dû installer des avertissements dans ses rayons, car des clients sous‑estimaient sa brutalité.

6. Chocolate Bhutlah : 2,00 M SHU

Résultat d’un croisement entre le Bhut Jolokia et le 7 Pot Douglah, le Chocolate Bhutlah ne détient pas de record Guinness, mais les connaisseurs le considèrent comme l’un des piments les plus douloureux à consommer. Ses gousses brun chocolat dégagent des arômes terreux et fumés, parfaits en marinades ou rubs barbecue. À 2 millions de SHU, la chaleur semble infinie, recouvrant la langue et la gorge telle une coulée incandescente. Sa couleur sombre le distingue visuellement, et les poudres issues de ce piment offrent des sauces aux teintes plus profondes que celles des piments rouges.

7. Trinidad Moruga Scorpion : 2,00 M SHU

Originaire de Trinidad et Tobago, le Moruga Scorpion a été brièvement le piment le plus fort du monde en 2012. Son goût fruité, presque agrumé, trompe parfois avant que la chaleur progressive ne dépasse le point de non-retour. Les fabricants de sauces l’apprécient pour son mélange de goût et de piquant. Dans la région de Moruga, on le cultive encore traditionnellement, et il entre souvent dans les salsas et ragoûts locaux.

Sauce Piquante Scorpion Pepper (Mad Dog 357)

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Sauce Piquante Scorpion Pepper (Mad Dog 357)

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8. 7 Pot Douglah : 1,85 M SHU

Surnommé le Chocolate 7 Pot, ce Douglah compte parmi les piments les plus forts tout en conservant une saveur complexe, riche et équilibrée. Il atteint environ 1,85 million SHU et produit des gousses qui mûrissent du vert au brun chocolat. Cette teinte annonce un goût terreux, noisetté, légèrement fumé, parfait pour des sauces profondes et nuancées. Une seule gousse peut transformer plusieurs plats, ce qui explique son nom. Les jardiniers apprécient sa productivité et son aspect spectaculaire.

9. Dorset Naga : 1,59 M SHU

Issu d’une sélection britannique par Joy et Michael Michaud (Sea Spring Seeds), le Dorset Naga dérive du Naga Morich du Bangladesh et a vu sa chaleur renforcée. Avec jusqu’à 1,59 million SHU, il brûle tout en délivrant un arôme floral et parfumé. Il est prisé dans les currys, les pickles et les sauces fortes. Les cultivateurs l’apprécient pour ses rendements élevés et sa croissance fiable.

10. Trinidad Scorpion “Butch T” : 1,46 M SHU

En 2011, le Trinidad Scorpion Butch T a brièvement régné sur le monde des piments avec 1,46 million SHU au Guinness. Originaire de Trinidad et affiné par le cultivateur Butch Taylor, ce piment est reconnaissable à sa peau ridée et son dard imposant. Malgré une chaleur extrême, il présente des notes d’agrumes subtiles qui s’expriment dans des sauces ultra-pimentées et des mélanges secs. Les jardiniers saluent ses rendements généreux et ses gousses rouge vif, mais la récolte nécessite impérativement le port de gants.

11. Naga Viper : 1,38 M SHU

Le Naga Viper est un piment britannique superhot créé par le cultivateur Gerald Fowler, issu d’un croisement entre Naga Morich, Ghost Pepper et Trinidad Scorpion. Avec 1,38 million SHU, il a brièvement détenu le record Guinness en 2011. Sa chaleur frappe de manière imprévisible, parfois immédiate, parfois retardée, pour une brûlure en montagnes russes. Derrière le feu, on découvre des notes fruitées et terreuses, idéales pour sauces piquantes et poudres. Les cultivateurs apprécient son taux de germination élevé et son aspect ornemental, avec ses gousses rouges éclatantes.

12. 7 Pot Brain Strain : 1,35 M SHU

Son nom vient de ses gousses ridées rappelant un cerveau miniature. Le 7 Pot Brain Strain, issu de la lignée originale des 7 Pot, atteint environ 1,35 million SHU et provoque une brûlure intense et persistante. Sous la douleur, une douceur fruitée éphémère se révèle. Les collectionneurs le recherchent pour son apparence extraterrestre, tandis que les fabricants de sauces apprécient sa chair épaisse et sa richesse en capsaïcine pour des mélanges ultra-piquants.

13. 7 Pot Barrackpore : 1,30 M SHU

Originaire de Barrackpore, à Trinité, cette variété de 7 Pot est l’une des plus féroces de la famille. Avec 1,3 million SHU, elle déclenche une chaleur directe, peu atténuée par sa faible douceur. Ses gousses larges et bosselées offrent d’excellents rendements et une intensité idéale pour sauces et poudres. Beaucoup de puristes saluent son authenticité et sa puissance constante face à des cousins plus doux.

14. 7 Pot Primo : 1,26 M SHU

Créé en Louisiane par Troy Primeaux en 2005, le 7 Pot Primo est célèbre pour sa queue torsadée et sa couleur rouge flamboyante. Avec un pic à 1,26 million SHU, il aurait inspiré le look du Carolina Reaper. Ce piment combine des notes florales et fruitées sous une morsure impitoyable, en faisant un favori des sauces artisanales et des poudres pimentées. Les cultivateurs apprécient ses plants prolifiques et ses gousses d’apparence presque alien.

15. Infinity Chilli : 1,25 M SHU

Nick Woods, sélectionneur britannique de Fire Foods (Lincolnshire), a créé l’Infinity Chilli par une pollinisation accidentelle. Ce piment a brièvement détrôné le Bhut Jolokia en février 2011 avec 1,25 million SHU, avant d’être lui-même dépassé deux semaines plus tard par le Naga Viper. Fidèle à son nom, sa brûlure semble infinie : douce au départ, elle libère rapidement une chaleur qui ne lâche plus.

16. Trinidad 7 Pot : 1,20 M SHU

Le Trinidad 7 Pot est l’ancêtre de toute la famille des 7 Pot. Avec environ 1,2 million SHU, il a posé les bases des, superhots, d’aujourd’hui. Son nom vient du fait qu’une seule gousse suffit à épicer sept casseroles de ragoût. Il offre un arôme fruité et tropical, suivi d’un violent retour de flamme. Très utilisé dans la cuisine trinidadienne, il se consomme frais ou séché. Les cultivateurs aiment son apparence classique et sa fiabilité dans les climats chauds et ensoleillés.

17. 7 Pot Jonah : 1,20 M SHU

Le 7 Pot Jonah produit certaines des plus grandes gousses de sa lignée. Il se distingue par un goût floral et légèrement sucré, sans compromis sur la puissance (1,2 million SHU). Ses parois épaisses en font un ingrédient parfait pour les sauces piquantes ou les flocons déshydratés. Les jardiniers apprécient sa production abondante et ses gousses froissées aux couleurs vives. Un must pour les collectionneurs.

18. Ghost Pepper (Bhut Jolokia) : 1,04 M SHU

Le Ghost Pepper a déclenché la folie moderne du piment en 2007, devenant le premier à franchir le million SHU. Originaire du nord-est de l’Inde, il offre un goût fumé légèrement fruité avant de déclencher une brûlure rampante et implacable. Toujours cultivé à grande échelle, il reste une légende dans le monde des piments extrêmes.

19. Red Savina Habanero : 577 K SHU

Le Red Savina Habanero a dominé le monde du piment dans les années 90, atteignant 577 000 SHU et conservant le record Guinness pendant plus d’une décennie. Sélectionné en Californie par Frank Garcia, c’est une version optimisée du habanero caribéen. Son goût sucré, tropical et légèrement fumé est parfait pour les salsas, marinades et recettes jerk. Moins puissant que les superhots actuels, il reste 100 fois plus fort qu’un jalapeño.

20. Scotch Bonnet : 350 K SHU

Originaire des Caraïbes, le Scotch Bonnet tire son nom de sa ressemblance avec un béret écossais. Affichant jusqu’à 350 000 SHU, il associe une chaleur robuste à une douceur fruitée de pomme et de cerise. Essentiel dans le poulet jerk jamaïcain et les sauces antillaises, il est au cœur de la cuisine caribéenne. Les jardiniers adorent ses gousses colorées (jaunes, oranges, rouges) et sa production régulière. Ce piment prouve que saveur vibrante et piquant peuvent faire bon ménage.

Hot Sauce (Mad Dog 357)

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Hot Sauce (Mad Dog 357)

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Quel partenaire pimenté choisirez-vous ?

Du fruité Scotch Bonnet au redoutable Pepper X, voici la liste de tous les piments les plus forts du monde en 2025. Chacun d’eux raconte une histoire de culture, de croisement et de passion pour le feu.

Les trois premiers, Pepper X, Apollo et Dragon’s Breath, offrent une puissance quasi militaire, réservée aux audacieux et aux sauces les plus extrêmes. Plus bas dans la liste, des variétés comme le Scotch Bonnet ou le Red Savina privilégient la saveur sans négliger le piquant.

Lequel oseriez-vous goûter ? Partagez votre défi pimenté et voyez jusqu’où vous pouvez monter sur l’échelle de Scoville.

Luke Sumpter

Titulaire d’une License en sciences de la santé clinique et passionné par la culture des plantes, Luke Sumpter travaille depuis sept ans en tant que journaliste professionnel et auteur à l’intersection du cannabis et de la science.

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