Graines de micropousses : 8 variétés prêtes en 7 à 21 jours

Sur ces 8 variétés, la plupart se coupent en moins de deux semaines et les mélanges demandent un peu plus de patience. La différence vient de l'espèce, pas de ton talent : l'endive lève en 2 à 3 jours, le fenouil met une bonne semaine avant de montrer quoi que ce soit. Voilà ce que chacune donne dans le plateau et dans l'assiette.

Nos 8 variétés de graines de micropousses, du piquant au sucré

Les brassicacées qui piquent : mizuna, daikon et chou frisé

Le mizuna (Brassica rapa) a un goût de moutarde franc, une pointe qui reste sur la langue après la bouchée. Le radis daikon (Raphanus sativus) tape encore plus fort et se coupe après une semaine environ, c'est le plus rapide du lot. Le chou frisé (Brassica oleracea) est plus doux et prêt 7 à 10 jours après un semis dense. Ces trois-là sont des brassicacées, la famille que les chercheurs étudient pour son sulforaphane et ses antioxydants.

Les douces et les aromatiques : petits pois, mesclun, salade, fenouil et endive

Les pousses de petits pois (Pisum sativum) sont sucrées et croquantes sous la dent, et elles s'en sortent très bien sur un rebord de fenêtre ou un balcon, avec une coupe à 2 à 3 semaines au maximum. Le mesclun se récolte aussi vers 2 à 3 semaines, quand les premières vraies feuilles sortent, et le mix salade (Lactuca sativa) met plusieurs feuilles dans un seul plateau si tu n'as pas envie de gérer une variété à la fois. Côté aromatiques, le fenouil (Foeniculum vulgare) germe en 7 à 14 jours et se coupe deux semaines plus tard, avec un vrai goût d'anis. L'endive (Cichorium endivia) lève en 2 à 3 jours, premières feuilles à couper entre 8 et 15 jours. En cuisine, ça finit sur un sandwich, dans une soupe hors du feu, sur un poisson blanc ou des oeufs.

Comment cultiver tes micropousses en 6 étapes

Plateau 1020, densité de semis et phase d'obscurité

Un : remplis un plateau de culture 1020 avec 2 à 3 cm de terreau fin, bien tassé et à plat. Deux : pèse tes graines au lieu de les jeter à la main, autour de 10 à 15 g par plateau pour les petites graines de mizuna ou de chou, trois à quatre fois plus pour les petits pois. Trois : brumise, puis couvre le plateau 2 à 3 jours, cette phase d'obscurité pousse les tiges à s'allonger d'un coup. Quatre : découvre et amène le plateau à la lumière, fenêtre bien exposée ou lampe LED horticole à spectre complet si ta pièce est sombre. Cinq : arrose par le bas, jamais en pluie sur les feuilles. Six : coupe aux ciseaux au ras du terreau, juste avant de servir.

Trop humide ou trop sombre : les ratés classiques

Le vrai piège, c'est le taux d'humidité. Un plateau détrempé et sans air qui circule prend la moisissure en 48 heures, et un duvet blanc sur les tiges finit à la poubelle. Laisse le terreau juste humide, mets un petit ventilateur ou entrouvre la fenêtre. Autre point : toutes les graines ne se mangent pas en micropousses, la tomate, la pomme de terre et la rhubarbe donnent des feuilles toxiques, donc on reste sur des espèces potagères prévues pour ça. Le plateau qu'on relance le plus souvent chez nous, c'est le daikon : sept jours, une saveur de radis qui se sent à travers toute la cuisine.