Caramels au cannabis

Cette recette rend la préparation simple et accessible, même pour une première fois. Avec du beurre de cannabis (cannabutter) comme base d’infusion, vous transformerez quelques ingrédients de base du placard en caramels dorés qui fondent dans la bouche. Une montée en température maîtrisée est la clé pour obtenir la texture parfaitement souple et chewy, mais une fois que vous aurez pris le coup de main, ces caramels deviendront une valeur sûre dans votre répertoire d’edibles.

Comment faire des caramels au cannabis

Recette étape par étape

1. Préparez le moule : tapissez un moule carré de papier cuisson et réservez.
   
2. Faites fondre les sucres avec le beurre de cannabis : dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre en poudre, la cassonade, le sirop et le beurre infusé au cannabis. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
   
3. Ajoutez la crème et le beurre classique : versez la crème entière et ajoutez le beurre doux. Le mélange va bouillonner, ce qui est normal. Remuez doucement jusqu’à ce que tout soit bien fondu et lisse.
   
4. Chauffez à la bonne température : fixez votre thermomètre à sucre et poursuivez la cuisson à feu moyen-doux. Remuez souvent et surveillez jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 118 à 120 °C. C’est le stade « boule molle » qui donne des caramels tendres et chewy.
   
5. Finalisez la saveur : retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et le sel. Si vous souhaitez des caramels au beurre salé, saupoudrez un peu de gros sel ou de fleur de sel à la surface tant que les caramels sont encore chauds.
   
6. Versez et laissez refroidir : versez le caramel chaud dans le moule chemisé de papier cuisson et étalez-le uniformément. Laissez refroidir à température ambiante jusqu’à prise complète, en général deux à quatre heures.
   
7. Coupez et emballez : une fois ferme, soulevez la plaque de caramel hors du moule. Coupez en petits carrés et emballez chaque morceau individuellement dans du papier cuisson, si vous le souhaitez.
   
8. Dosez et dégustez : la puissance des caramels varie selon la force de votre beurre de cannabis et la taille des portions. Commencez par un petit carré et attendez au moins une à deux heures avant d’en reprendre.
   

Comment conserver

Conservez vos caramels infusés au cannabis dans un récipient hermétique. À température ambiante, ils restent frais pendant deux à trois semaines. Au réfrigérateur, ils se gardent jusqu’à un mois. Pour une conservation longue durée, congelez les caramels emballés individuellement pendant plusieurs mois.

Un grand classique moelleux avec une touche de cannabis

Ces caramels infusés au cannabis sont simples à préparer, faciles à portionner et parfaits aussi bien pour les débutants que pour les amateurs d’edibles expérimentés. À savourer seuls, à partager entre amis ou à offrir en petits cadeaux, ils combinent la saveur intemporelle du caramel à une détente douce et agréable apportée par le cannabis.